2023年3月16日
還記得「大長今」，這部當年很轟動韓劇嗎？劇裡傳達了，傳統韓食的飲食觀念和醫道的想法。當時，我也因為追劇，開始對傳統的韓食，產生了好奇心，尤其每次看到劇中的做菜場景，都會覺得每道菜看起來都好好吃喔！
劇中，有一段劇情，讓我留下了深刻印象。這段劇情是這樣：小長金剛開始和師父—韓尚宮學習。有天，韓尚宮跟小長金說，去倒一碗水給她喝。
小長金倒了熱水、冷水、泉水……各種不同的水，但是韓尚宮都不滿意，要她重來。但是又不告訴她，到底要送什麼樣的水給她，她才會滿意，搞的小長今是滿頭霧水。讓小小年紀的她，感到很無奈與挫折。不知道要如何是好，以為師傅在整自己。
直到有一天，她突然靈光乍現，要去倒水之前，問了師父今天的身體狀況，有沒有什麼特別的地方，肚子痛不痛？上廁所順不順？仔細問完之後，她才去倒一碗水給師父喝。這時候，看到小長今端來的水，韓尚宮臉上露出稱許多微笑。原來，她要教給長今一個很重要的觀念，即使是一碗水，也是食物。
做食物的人，不只要做出美味的食物，供給人們享用，烹調食物時，還要考量對方身體狀況。因此，食物，不只要能滿足人的味蕾，還要能兼顧到身體健康。
透過這齣戲的流行，讓很多人看到，原來傳統的韓食，做的不只是細緻，吃的不只是美味，還包含了養生的觀念在其中。
只不過，這種飲食養生的觀念，並不需要外求，國外的月亮並沒有比較圓。
早在很久很久以前，我們的老祖先，就已經有飲食養生的觀念了。
三千多年前的西周時代，就已經有「醫食同源」的概念。關於，「食療」也是流傳許久。而且，這些先人們所流傳至今的智慧，如果從現在的科學觀念來看，不但一點都不落伍，反而是非常先進。
像是在「黃帝內經」這本古代的醫書中，對食療的觀念，就這樣說明：「毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。」
什麼意思？用現在的白話解釋，就是生病的時候才需要吃藥，平常健康的時候，能夠做到「均衡飲食」就很棒棒了。這觀念，不是跟學校的健康教育課教授的內容差不多。所以，這個觀念一點都不新鮮，古時候的人老早就這樣傳授了呀！
所以飲食養身的食療觀念，不是現在才開始重視，古人老早就開始了。
除了養生，現在的人也熱衷追求「抗衰老」。所以，醫美很盛行，還有很多保健食品，也強調吃了可以延緩細胞的老化，大家都希望可以保持美美、帥帥的外表，與充滿活力的狀態。只是，這也不是只有現代人才在意，其實古人們也非常在意，為此還將相關的飲食、藥材，撰寫入醫學典籍中，流傳下來。像是「神農本經」裡就有記錄了一百多種強身益氣，防老抗衰的食品。
到隋唐、宋朝後，飲食療法越來越盛行，關於食療的書籍，一本接著一本地出版，像春雨過後的小草，陸陸續續冒出芽來。再到元朝，關於營養學的典籍就出現了。書中將食物、養生、醫療融合，不只介紹食品的養生作用，也將這些食物的醫療效果，詳加說明。這些古籍都是古人的智慧，只可惜，我們現在都不太重視，任由這些古人的智慧，封存在圖書館之中，實在有點可惜。
這學期選了「中醫藥膳學」，原本只是想學做一下藥膳，順便對傳統中醫，能有多一點認識與學習，同時也希望可以應用到生活中。雖然現在的科技比過去進步許多，但是如果說到要如何生活，我還是覺得古人比我們有智慧許多。
舉例來說，以前如果得了腸胃炎，會自己熬白粥吃。而且熬粥的時候，會特別把米粒熬到都化開了。每次吃煮成這樣的粥，胃腸都會覺得溫暖、舒服許多。為什麼要將粥熬煮到這種程度呢？古人真的很聰明，用這樣的方式，將食物化成較小的分子，身體就能夠比較容易吸收其中的營養。
再舉一個例子，為什麼吃西藥會出現抗藥性，但是中藥卻不會有這種情況發生呢？
教授說了，因為中藥的藥方是多種不同的中藥材搭配在一起，這些藥材進入人體之後，裡面的成分會激發人體某些機轉產生，讓我們的身體，自己產生能夠辨識病毒，抵抗病毒的自主反應，所以中藥沒有抗藥性的問題。
古人是不是很厲害？
看起來，這一堂課，並不單單只是滿足吃貨的口腹之慾而已，而是要用科學的方式，透過現在系統化研究的角度，來認識、學習古人的智慧，並且選擇適用於現代人的部分，順便用到自己的生活中。看來，這將是一門與古人交流，藉由古今對照，將古人的智慧精華，灌入到自己的腦袋中，說不定上完一學期的課後，就增加一甲子的功力了～
