2023年4月26日
最近，上完中醫藥膳課之後，都有身心靈富足的充實感。在上課時，聽了老師解釋有關於中醫，與中藥的相關知識後，總是忍不住敬服古人的智慧。
他們不需透過儀器分析、量測，只憑著自己的觀察力，與覺察力，再配合經驗的累積與傳承，就可以將這些取之於大地的寶物，適當地用於疾病的治療，與日常的養身，實在非常厲害。
尤其是，聽了老師的說明之後，更會覺得中醫藥真的很神奇。
比方說，在中醫處方中，同一帖藥方，可以具有兩種相反的療效，端看服用者當下的身體狀況，藥力就會觸發不同的機轉，以達到不同的目的。
例如：有一帖安胎藥方，叫「十三味安胎飲」，又叫作「保產無憂散」。這帖藥方，在婦女懷孕時，如果動了胎氣，喝了之後可以安胎；而在快到預產期時，服用後又有助產的效果。
在「驗方新編」中，把這帖藥方，列為婦人科，胎前內的第一方。因為此一藥方，專治一切產症，「有胎即能安胎，臨產即能催生。」
還有還有，同一種藥材，經過不同方式的炮製後，也會有不同的功效。
像是「白朮」，分為：生白朮、麩炒白朮、焦白朮、土炒白朮。這四種都是白朮，但因為炮製的過程不同，功效也有不同。
生白朮適合健脾燥濕，利水消腫為主；麩炒白朮可以用在脾胃不和，食少脹滿，倦怠乏力、胎動不安等；焦白朮就是溫化寒濕，收斂止瀉為優；土炒白朮則對脾虛食少，泄瀉便溏有效果。
此外，在同一種藥材中，不同部位，不同的功效也有不太一樣，分得非常精細。
舉例來說：當歸這味常見的藥材，它的不同的部位，功效也不一樣。
當歸可以分為頭、身、尾、全當歸四個部分。而這四個部分，分別入藥。『藥性賦』中寫道：「當歸，頭止血而上行；身養血而中守；梢破血而下流；全活血而不走。」如果從現代的藥理研究結果，則會發現到，全當歸與歸身，皆具有補血的作用，而且在促進造血細胞增殖方面，優於當歸尾；但是如果要活血的話，當歸尾的作用，會優於其他部位。所以，老師在上課的時候說，補血時吃當歸身，如果是要活血的話，要吃當歸腿。
有沒有覺得中醫藥的內涵，相當博大精深？這些都是代代相傳下來的智慧精華，真的是無可比擬的珍寶。
上這堂課，除了更深入認識一些常用的中藥材，以及如何將這些藥材，應用於身體的保健之外。老師也介紹了些好吃、好料理的藥膳。繼上週的雷公根清腦霧茶飲後，這一週認識的這一道藥膳—養氣粥。
這道藥膳，相當適合即將來到的夏天，而且做法也相當容易，如果有萬用電鍋，那就更為方便了。先來介紹這道藥膳的材料與做法。
材料有：紅棗、枸杞、龍眼乾、茯苓、山藥、薏仁和綠豆。
做法：
除了桂圓之外，每一種藥材都等量。將所有的藥材洗淨後，浸泡兩小時，載放入電鍋的內鍋中，加入約八倍的水。外鍋放入三杯水，按下電鍋，等到跳起之後，再依照個人口味，看看是否要加糖。這道養氣粥這樣就完成了。
老師說：這道藥膳很適合現在，也適合即將到來的夏天。當粥煮好之後，拿出放涼後，放到冰箱中，就是一道清爽的甜點。與一般的藥膳不同，這粥完全嚐不出藥的味道，香甜可口，又好消化，絕對是一道老少閒宜的養身粥品。
這道藥膳中，每種藥材各自具有什麼功效呢？
紅棗可以健脾益為、養氣補血、養血安神與緩和藥性等功效；枸杞則有補血補腎、養肝明目、生津止渴，還能潤肺止咳；龍眼乾具有益心脾、安神養血，滋養補益等作用；茯苓能夠補脾益心，利水滲濕；山藥在益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶方面，具有幫助；薏仁在本草綱目中，如此說明：「利腸胃，消水腫，止消渴，殺蛔蟲，健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕，久服輕身益氣」；最後是綠豆，能用於清熱消暑，利尿消腫，潤喉止渴及明目降壓。
此時，穀雨剛過，正是暮春三月，春天來到尾聲，即將進入夏天。
春天，是萬物開始萌發生長的季節，人也是一樣，經過一個冬天，身體處於免疫能力低下的狀況，容易犯春睏。這時候，正是調養身體的時節。
古人認為：「腎為先天之本，脾胃為後天之本。」
腎，指的是內分泌系統，而脾胃則消化系統。想要調養身體，就必須先把消化系統養好，這樣才能吸收食物的養分，食物的營養才可以真正為我們所用。
在這道養氣粥中，幾乎每一種藥材，都有補脾、補氣、補血的作用。裡頭的枸杞，還能夠養肝，春天正好是養肝的季節。這時候開始吃，不僅能把消化系統養好，順便顧一下小心肝，是不是非常合適？
另外，夏天天氣炎熱，容易心煩氣躁，心氣不穩。而且，夏天的時候，人的代謝循環速度較快，也會增加心臟的負荷，所以古人才說：「夏天養心」。同時，人會因為熱呼呼的天氣，容易感到食慾不振，這道藥膳的綠豆，能清熱消暑，茯苓和龍眼乾還能養心。
因此，在夏天的時候，來碗這種涼涼清爽的食物，既沒有負擔，又可以調養身體，是不是挺好？
對於牙口不好的人，或者是消化吸收不佳的人來說，吃了燉煮成粥品的藥膳後，身體也比較容易吸收這些營養，達到養護身體的效果。是不是老少閒宜？
而且，如果用電鍋煮，不用顧，只要將材料放進去後，加好水按下開關，再等著跳起，就可以了，是不是很容易成功？
最重要的是，這些藥材，很親民，很容易取得，就算要買回家自己做，真的也很簡單，對吧？
本週上課，又介紹了一道好吃、好做、好養身的藥膳，大家可以買材料回家，試著煮來嚐嚐看。這粥真的很好吃，一定可以顛覆大家對藥膳的刻板印象。
